AI賦能“明廚亮灶” 舌尖消費(fèi)更安心

工作人員通過(guò)“漢中市食品安全AI智慧監(jiān)管平臺(tái)”實(shí)時(shí)查看餐飲單位后廚情況。

“點(diǎn)外賣(mài)能看后廚，吃著更放心了！”在漢臺(tái)區(qū)大漢錦繡城市廣場(chǎng)，市民陳先生的感慨道出了許多消費(fèi)者的心聲。

大漢錦繡城市廣場(chǎng)聚集了數(shù)十家無(wú)堂食外賣(mài)商戶(hù)。記者打開(kāi)外賣(mài)平臺(tái)，通過(guò)頁(yè)面上的“明廚亮灶”入口，很快就找到了外賣(mài)商戶(hù)的后廚實(shí)時(shí)畫(huà)面。此時(shí)，店主劉紅正忙著核對(duì)訂單，她笑著說(shuō)：“去年年底接入‘互聯(lián)網(wǎng)AI＋明廚亮灶’系統(tǒng)后，顧客能親眼看到制作過(guò)程，這比任何廣告都管用，訂單量同期漲了很多。”

不單是街邊的外賣(mài)商戶(hù)，“互聯(lián)網(wǎng)AI＋明廚亮灶”的模式，也走進(jìn)了校園食堂。漢臺(tái)中學(xué)食堂入口處，大屏幕上后廚畫(huà)面清晰可見(jiàn)，食材清洗區(qū)的工作人員仔細(xì)沖洗著蔬菜，加工區(qū)的刀具、砧板分類(lèi)擺放，烹飪區(qū)的廚師佩戴著口罩和工作服正在炒菜，每一個(gè)操作環(huán)節(jié)都清晰可見(jiàn)。

“不管是老師還是學(xué)生，就餐時(shí)都能隨時(shí)查看后廚情況。”該校總務(wù)處主任向明利說(shuō)，看到食堂嚴(yán)格規(guī)范的操作流程，大家心里特別踏實(shí)。據(jù)了解，目前漢臺(tái)區(qū)158所校園食堂均已實(shí)現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)AI＋明廚亮灶”全覆蓋，讓每一位學(xué)生都能在透明、安全的環(huán)境中就餐。

這些“看得見(jiàn)的安心”，背后是智慧監(jiān)管體系的強(qiáng)力支撐。在漢中市市場(chǎng)監(jiān)督管理局監(jiān)控中心，工作人員只需輕點(diǎn)鼠標(biāo)，便能調(diào)取全市5800余戶(hù)接入系統(tǒng)的餐飲經(jīng)營(yíng)主體后廚畫(huà)面。

“這套系統(tǒng)就像一雙‘火眼金睛’，能精準(zhǔn)識(shí)別員工未穿工作服、未戴口罩、食材未加蓋、操作區(qū)吸煙等十余類(lèi)違規(guī)行為。”漢中市市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品安全協(xié)調(diào)科科長(zhǎng)王磊鑫指著屏幕上的預(yù)警提示說(shuō)，一旦發(fā)現(xiàn)情況，系統(tǒng)會(huì)立即自動(dòng)抓拍留存證據(jù)，同時(shí)推送預(yù)警信息，監(jiān)管人員會(huì)第一時(shí)間核查處置，督促商戶(hù)限期整改，形成“AI識(shí)別—自動(dòng)預(yù)警—核查處置—整改反饋”的閉環(huán)監(jiān)管鏈條。

“以前靠人工巡查難免有遺漏。現(xiàn)在有了AI助力，食品安全問(wèn)題能早發(fā)現(xiàn)、早處置，監(jiān)管效率大大提升。”王磊鑫說(shuō)，全市將持續(xù)擴(kuò)大覆蓋范圍，優(yōu)化智慧監(jiān)管系統(tǒng)功能，推動(dòng)“明廚亮灶”從“亮起來(lái)”向“管得好、優(yōu)起來(lái)”升級(jí)，讓每一份餐食都承載著看得見(jiàn)的安心。